گیاهی است علفی، پوشیده از کرک های ریز، دارای ریشه دوکی شکل و ساقه ای افراشته که ارتفاع آن تا حدود 70 سانتی متر می رسد. برگ ها کامل بوده برگ های پایینی تخم مرغی، سر نیزه ای، نوک تیز و دمبرگ دار هستند

سرخارگل گیاهی علفی و چند ساله از تیره کاسنی می‌باشد که ارتفاع آن حداکثر به ۱ تا ۱٫۵ متر می‌رسد. برگ‌های پایین ساقه تخم مرغی تا نیزه‌ای شکل هستند که حداکثر ۳۰ سانتی‌متر طول و ۲۰ سانتی‌متر عرض دارند.

گیاهی است یک ساله با بوته‌هایی به ارتفاع 3–2 متر و برگ‌های 5–3 وجهی سبز مایل به زرد، گل‌های زرد با کاسبرگ‌های سبز که بعد از رسیدن میوه، کاسبرگ‌ ها به رنگ قرمز در می‌آید.

درختچه ای است که ممکن است تا حدود دو متر رشد کند. برگ ها کمابیش سبز رنگ در چرخه های 3 تا 4 تایی، سرنیزه ای با نوک تیز بوده در برش عرضی به شکل قلاب ، دارای نوک برگشته دیده می شوند.